“Kosher”(洁食)这个单词，来源于希伯莱语，解释为洁净的，或者合适的意思。犹太民族保持洁食的传统已有3000多年了。目前，越来越多的人由于健康的原因也开始尝试洁食。

犹太民族具有很多与我中华民族相似的优良传统。比如说，他们也向我们一样注重对后代的培养教育；他们的民族也同样的经历过了几千年的历史沧桑。

犹太民族对于如何准备，烹饪食物方面是有很多严格的规定的。这些规定就是犹太民族所称的“洁食”了。所以，平时煮食所用的材料与方法，一定要符合“洁食”的规则。

在现代，犹太人民保持洁食的原因主要是宗教信仰，可是许多关于洁食的规定却是来源于洁净的饮食习惯。在蒂妮餐厅，我们所准备的食物是符合最严格的洁食规定的， 也就是说我们的品质标准是最高的。以下是一些关于什么是洁食的简单条意：

肉类：鸡肉与其他肉类要由一位经过专门训练的犹太屠夫宰杀。犹太人时不吃猪肉的，因为猪在洁食规定里被认为不洁净的。屠杀的过程是很人道的，因为使用的刀刃锋利，而屠夫的动作也非常迅速。

鱼类：水产品之中只有带有鳍和麟的鱼才符合规定，因为这些鱼都生活在水域的中上游。而一些带壳的海鲜类如螃蟹，虾和鳗鱼等，由于它们生长，吃住在水底的淤泥里，如果人类吃了这些生活在海底的动物是容易得病的，因此它们被规划为不洁净。

蔬菜：所有的蔬菜都是经过专人挑选，确保无虫害。被虫子咬过的蔬菜都要被扔掉。此外，蔬菜都要在盐水中浸泡消毒过才能食用。

鸡蛋：每只鸡蛋也要经过检查以确保是无受精卵，否则蛋白上会有血丝，无法食用。

佐料：我们使用的佐料都是经过正统的世界犹太组织机构验证过的工厂特殊生产的。所有产品都印有“洁食”的标志。这些工厂每年都要接受检验，以确保工厂的清洁和使用原料的质量。

在犹太教的律定里，肉类和奶制品是不能同时食用的。同时食用这两种食品会延长它们在胃肠里的消化时间，产生消化不良。蒂妮餐厅的奶制品都是用豆浆来代替的，黄油也都是植物油，而且所有的巧克力产品使用的都是无奶巧克力。

抱着专业和细心的态度，蒂妮将为您带来我们为您精心准备的美味“洁食”菜肴。